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Wie sich Beleuchtung auf die Haltbarkeit in Supermärkten auswirkt

Während einige Regionen mit Nahrungsmittelknappheit zu kämpfen haben, haben andere das genau gegenteilige Problem. Lebensmittelverschwendung ist ein peinliches Thema, das US-Lebensmittelgeschäfte jedes Jahr Millionen kostet. Nach Angaben der Environmental Protection Agency werfen Lebensmitteleinzelhändler jährlich etwa 8 Millionen Tonnen Lebensmittel und die dazugehörigen Verpackungen auf Deponien. Einige weggeworfene Gegenstände wurden während des Transports beschädigt. Allerdings verderben viele frische Lebensmittel in den Regalen des Einzelhandels. Erfahren Sie, wie sich die Beleuchtung auf die Haltbarkeit verderblicher Lebensmittel in modernen Supermärkten auswirkt.

Verblasst Lebensmittelfarben

Was fällt Ihnen als erstes auf, wenn Sie in den Supermarkt gehen, um frische Lebensmittel zu kaufen? Wenn Sie wie die meisten Menschen sind, ist es die erstaunliche Farbvielfalt, die Ihre Kaufentscheidungen am meisten beeinflusst. In der Produktabteilung zum Beispiel, von den satten Rottönen der Paprika bis hin zu tief pigmentierten Blaubeeren, verkauft sich der Warengang von selbst. Das Aussehen ist für Lebensmittelhändler so wichtig, dass sie viele vollkommen gute Obst- oder Gemüsestücke wegwerfen, die verfärbt oder seltsam geformt sind.

Lebensmittelgeschäfte verwenden warme Lichter, um Produkte frisch aussehen zu lassen, aber es sind dieselben Lichter, die die Farbe frischer Produkte verblassen und ihre Haltbarkeit verkürzen können. Laut dem Department of Food Science der Clemson University verursachen natürliche, fluoreszierende und Glühlampen alle den Photoabbau bei frischen Lebensmitteln. Das gleiche gilt für übliche LED-Lichtquellen.

Verhindert den Verfall von Lebensmitteln

Obst und Gemüse sind lebende organische Stoffe. Wenn sie Licht absorbieren, tritt eine chemische Reaktion auf, die einen Photoabbau verursacht. Der Photoabbau verursacht nicht nur einen Farbverlust, sondern verändert auch die gesunden Nährstoffkomponenten in allen frischen Lebensmitteln, einschließlich Produkten. Die Lichtabsorption beeinflusst unter anderem den Vitamingehalt der Milch und die Qualität der Fette und Proteine ​​von Frischfleisch. Je nachdem, wie lange sie dem Licht ausgesetzt sind, können Milchprodukte, Fleisch, Delikatessen, Meeresfrüchte, Gebäck und andere frische Lebensmittel einen schlechten Geschmack entwickeln. Dies ist das erste Anzeichen dafür, dass die frischen Lebensmittel nicht die frischesten sind und auf dem Weg zum Verfall sind.

Fördert Lebensmittelgerüche

Supermärkte bewegen sich auf einem schmalen Grat zwischen dem Angebot frischer Produkte, die reif und schmackhaft sind, und dem Wegwerfen frischer Lebensmittel, die überreif sind und schlecht werden. Während verpacktes Obst und Gemüse mit Verfallsdatumsstempeln versehen sind, die den Lebensmittelhändlern helfen, diesen Drahtseilakt zu bewältigen, müssen andere Produkte inspiziert werden. Frische Lebensmittel, die durch Lichtabbau beeinträchtigt wurden, beginnen zu riechen.
Photoabbau beschleunigt die natürlichen Reifungs- und Zerfallsprozesse von frischem Obst und Gemüse. Die Displays von Lebensmittelgeschäften sind jedoch mit Produkten gefüllt, die sich in verschiedenen Reifestadien befinden. Wenn das Licht dazu führt, dass einige Obststücke überreif werden, während andere in Ordnung sind, müssen die Mitarbeiter des Lebensmittelgeschäfts die beleidigenden Stücke aufspüren, die für den Mülleimer bestimmt sind. Sie müssen jedoch möglicherweise nicht viel nachforschen. Überreife Produkte ziehen Fruchtfliegen an.

Fazit

Eine Vielzahl von Initiativen ist in Arbeit, um das Risiko von Lebensmittelverschwendung für hungernde Bürger und Lebensmittelgeschäfte mit Geldmangel zu mindern. So hat beispielsweise das israelische Startup Wasteless einen Preisalgorithmus entwickelt, der verderbliche Lebensmittel in Echtzeit rabattiert, um Abfall zu reduzieren und gleichzeitig die Gewinnmargen aufrechtzuerhalten. Viele Lebensmittelhändler stellen unreife Produkte in die Verkaufsregale und lassen sie während der Auslage ausreifen. Eine elegantere Lösung kann jedoch sein, die Beleuchtung von Vitrinen und Vitrinen zu ändern. Weitere Informationen finden Sie unter www.safespectrum.com

2021-03-24T20:56:20+00:00