Minimieren Sie den Photoabbau und bewahren Sie den Geschmack

Wir sind uns der überragenden Bedeutung des Schutzes der Qualität von Weinen, Bieren und Champagnern vor den schädlichen Auswirkungen des Photoabbaus bewusst. Dieses Phänomen, das häufig mit der Wirkung des Lichts im sichtbaren Spektrum zusammenhängt, kann schädliche Auswirkungen auf die chemische Zusammensetzung und die organischen Eigenschaften alkoholischer Getränke haben.

Verbesserung des Lichtspektrums für die Getränkekonservierung

Promolux hat umfangreiche Forschungen vorangetrieben, um maßgeschneiderte Lichtspektren zu entwickeln, die speziell für die Konservierung alkoholischer Getränke entwickelt wurden. Durch den Betrieb mit Strömen von weniger als 50 mA, deutlich weniger als der Industriestandard von 1000 mA, verringern unsere lebensmittelspezifischen LED-Lampen den Photoabbau und sorgen gleichzeitig für Energieeffizienz und optimale Kühltemperaturen.

Warum Bier, Wein und Champagner gefährdet sind

Weine, Biere und Champagner sind besonders anfällig für lichtbedingte Reaktionen. Die Wellenlängen des sichtbaren Spektrums über UV, einschließlich 375 nm, 440 nm und bis zu 520 nm, katalysieren bekanntermaßen chemische Reaktionen, die Geschmack, Aroma und Gesamtqualität beeinträchtigen können. Weiß- und Roséweine sind besonders empfindlich und neigen zu schnellen Geschmacks- und Aromaveränderungen, die einem „skunkigen“ Geruch ähneln, der oft als Lauch, Zwiebel, gekochter Kohl oder nasse Wolle beschrieben wird.

Herausforderungen getönter Glasflaschen

Während die Hersteller getönte Glasflaschen verwenden, um Lichtschäden zu mildern, sind diese Abwehrmaßnahmen nicht ganz sicher. Im Laufe der Zeit kann Licht in diese Flaschen eindringen und die Integrität von alkoholischen Getränken beeinträchtigen, die über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Diese Exposition führt zu einem Qualitätsverlust in Bezug auf Farbe, Körper, Geschmack und Aroma.

Die ideale Beleuchtungslösung für Bier-, Wein- und Champagnerpräsentationen

Unsere lebensmittelspezifischen LED-Lampen sind so konzipiert, dass sie authentische Farben für Bier- und Weinauslagen liefern und dabei nur minimale Strahlung in den Wellenlängen abgeben, die speziell auf diese alkoholischen Getränke wirken.

Erforschung lichtinduzierter Aromen

Prominente Experten wie Maujean von der Universität Reims haben bahnbrechende Forschungen zum „goût de lumière“ durchgeführt und dabei Aufschluss darüber gegeben, wie lichtinduzierte Oxidation den Geschmack und das Aroma von Champagner innerhalb weniger Minuten dramatisch verändern kann, beispielsweise in einem Supermarkt .

Die schnellen Auswirkungen der Lichteinwirkung

Bier ist keine Ausnahme vom „Lichteffekt“, einem Phänomen, das bei Lichteinwirkung sofort zu einem starken Geruch und Aroma führt. Besonders ausgeprägt ist dies bei leichteren oder hopfenreichen Bieren. Die Verbindungen im Hopfen, sogenannte Isohumulone, zerfallen unter Lichteinwirkung und erzeugen den skunkigen Geruch und Geschmack.

Bewertung der Rolle der Glasflaschenfarbe

Klares Glas bietet wenig Schutz vor dem „Lichteffekt“, da Bier bei Lagerung in durchsichtigen Flaschen in nur XNUMX Sekunden hell wird. Braunglas bietet nur minimalen Schutz, da das Bier in diesen Flaschen in nur zwei Minuten durchbrennt.

Ausweitung des Wirkungsbereichs auf alle kommerziellen Getränke

Licht beeinflusst den Geschmack und das Aroma von Weißwein und Bier erheblich, aber dieses Phänomen erstreckt sich auch auf eine Reihe kommerzieller Getränke, einschließlich Fruchtsäften und Apfelwein, die in Kühlregalen angeboten werden.

Minimierung der Auswirkungen der Strahlung im sichtbaren Spektrum

Die schädlichen Auswirkungen eindringenden Lichts auf diese Getränke werden durch Promolux-Lampen und LEDs, die weniger schädliche Strahlung im sichtbaren Spektrum abgeben, deutlich reduziert. Dies bietet eine gesündere Alternative für die Präsentation natürlicher Säfte und alkoholischer Getränke.

Steigern Sie die Qualität der Getränkepräsentation in Ihrem Geschäft