Ganze Fisch-Displays in Supermarkt-Vitrinen
Im frischen Zustand haben die meisten ganzen Fische silbrige oder leuchtend metallene Schuppen und leuchtend bis rosarote Kiemen. Die meisten Verkaufsdisplays verzerren diese Farben und emittieren eine hohe schädliche Strahlung, die das exponentielle Wachstum von Bakterien und die Zersetzung der Fische fördert.
Frischer Fisch riecht nach frischer Meeresbrise oder Gras oder hat überhaupt keinen Geruch. Das Fleisch springt beim Stoßen zurück und ist fest mit den Rippenknochen in der Nähe der Bauchhöhle verbunden. Die Augen sind glänzend, klar und meist voll.
Zersetzung von ganzen Fischen in Schränken der Meeresfrüchteabteilung
Das sichtbare Spektrum und die UV-Strahlung der meisten Beleuchtung von Fischvitrinen heizen die Oberfläche des Fisches auf und beschleunigen das Wachstum von Oberflächenbakterien und die Zersetzung des Fisches. Wenn Fische für die gleiche Zeit an dunklen, kühlen Orten gelagert werden, bleiben sie frisch.
Innerhalb weniger Stunden bei erhöhten Temperaturen können sich Bakterien zu astronomischen Zahlen vermehren. Hohe Oberflächentemperaturen dehydrieren die Fische auch, was zu Gewichtsverlust und Gewinnverlusten führt, wenn die Fische nach Gewicht verkauft werden.
Wenn Fische Sauerstoff und Licht ausgesetzt werden, oxidiert das Fett selbst bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt, wird ranzig und erzeugt einen stark fischigen Geruch, eine gelbe oder braune Verfärbung und einen kartonartigen Geschmack.
Es gibt zwei Prozesse, die zur Zersetzung ganzer Fische führen: das Entweichen von Verdauungsenzymen aus der Bauchhöhle und das Wachstum von Bakterien. Die Bakterien, die im Darm, in den Kiemen und im Oberflächenschleim der Fische leben, setzen Enzyme frei, die den Zersetzungsprozess beginnen. Die Geschwindigkeit dieser Zersetzung wird durch die Art und Anzahl der ursprünglich auf dem Fisch gefundenen Bakterien und die Temperatur des Fisches bestimmt. Meeresfische neigen dazu, sich schneller zu zersetzen als Süßwasserfische, da ihr Osmoregulationssystem eine ideale Nahrungsquelle für Bakterien bietet.
Unterdessen bauen die vom Verdauungssystem der Fische ausgeschiedenen Enzyme schließlich die Wände der Bauchhöhle ab und bewirken, dass sich der Fisch selbst bei Temperaturen weit unter dem Gefrierpunkt zersetzt, selbst wenn der Fisch überhaupt keine Bakterien enthält. Sobald das Gewebe jedoch durch die Enzyme abgebaut ist, wird es von Bakterien verzehrt, was das Bakterienwachstum beschleunigt.
Wenn sich ganze Einzelhandelsfische zersetzen, wird der Muskel matschig, weich und schlaff, verliert beim Stoßen seine Sprungkraft und das Fleisch löst sich von den Knochen, insbesondere in der Nähe der Bauchhöhle. Die Augen werden stumpf, eingesunken und trüb oder undurchsichtig. Die Hautfarbe verblasst und bildet gelbe oder braune Flecken, und über den Kiemen bildet sich dicker Schleim, der ebenfalls braun oder grau wird. Der Fisch riecht stark fischig, faul oder ammoniakartig und die Kiemen riechen sauer.
Promolux strahlungsarme Anzeigelampen
Im Vergleich zu anderen Leuchtstofflampen emittieren Promolux Safe Spectrum-Lampen und -LEDs 86 % weniger UV-B-Strahlung, eine kürzere Wellenlänge, die eindringt und Erwärmung verursacht, und 52 % weniger UV-A-Strahlung, eine längere Wellenlänge, die Oberflächen angreift. Da Promolux-Lampen für eine echte Farbdefinition entwickelt wurden, haben sie ein ausgewogeneres sichtbares Spektrum als andere Leuchtstofflampen.
Gelbe und grüne Wellenlängen sind die schädlichsten Wellenlängen im sichtbaren Spektrum, und ihre Dominanz bei normaler Fluoreszenzbeleuchtung kann die natürlichen Farben von Flossenfischen und Meeresfrüchten verzerren und Eisbetten grün oder gelb erscheinen lassen. Promolux-Lampen emittieren einen ausgewogeneren Wellenlängenbereich, einschließlich mehr der roten und blauen Wellenlängen und gemäßigterer Werte der gelben und grünen Wellenlängen. Es ist unmöglich, natürliches Licht ohne gelbe oder grüne Wellenlänge zu erzeugen, daher werden Lichtquellen immer in gewissem Maße schädlich sein.
Da Promolux Safe Spectrum Lampen und LEDs jedoch die Emission schädlicher sichtbarer Spektren und UV-Wellenlängen minimieren, verlängert die Verwendung von Promolux-Leuchtstofflampen und -LEDs die Haltbarkeit von ganzen Fischen und maximiert ihr frisches Aussehen, was die Kunden dazu verleitet, zu kaufen, solange die Meeresfrüchte frisch sind.