Gekühlter Feinkostkäse in Verkaufsvitrinen

Käse wird unter kühlen, trockenen und dunklen Bedingungen hergestellt und gereift, sorgfältig vor Licht geschützt. Unter den Ausstellungsbedingungen in Feinkostgeschäften wird Käse blass, dehydriert und kann Fehlaromen entwickeln.

Dehydrierung von gekühlten Deli-Käse-Displays

Käse wird unter kühlen, trockenen und dunklen Bedingungen hergestellt und gereift, sorgfältig vor Licht geschützt. Bei der Präsentation unter der Beleuchtung von Feinkostläden können Käseblöcke und vorgeschnittener Käse schnell austrocknen, selbst wenn die Feinkostvitrine mit einem Luftbefeuchter ausgestattet ist und der Käse in transparente Folien eingewickelt ist.

UV-Strahlung und Strahlung im sichtbaren Spektrum der Beleuchtung von Feinkostvitrinen dringen durch Kühlschränke und durchsichtige Verpackungen und erhöhen die Oberflächentemperatur des verkauften Käses, wodurch der Käse austrocknet.

Verderb und Verfärbung von gekühlten Deli-Käse-Displays

Die UV- und sichtbare Strahlung der Vitrinenbeleuchtung dringt durch gekühlte Temperaturen und durchsichtige Verpackungen, um die Oberflächentemperatur des ausgestellten Käses zu erhöhen, wodurch das Risiko einer Lipidoxidation erhöht wird, die dazu führt, dass Milchfett ranzig wird. Wenn dem Käse lichtabsorbierende Zutaten wie Pfeffer, Kräuter und Gemüse zugesetzt werden, wird dieser Oxidationsprozess beschleunigt.

Käse, der Lebensmittelfarbstoffe enthält, wie zum Beispiel Cheddar, verblasst unter der Beleuchtung von Feinkostläden, während Weißkäse wie Feta bei Lichteinwirkung gelblich wird und bei der Oxidation des Milchfetts Fehlaromen entwickeln kann.

Promolux-Lampen reduzieren die Geschwindigkeit chemischer Reaktionen im Käse, die durch Hitze und Lichtstrahlung verursacht werden. Im Vergleich zu anderen Leuchtstofflampen verhindern Promolux-Lampen, dass mehr als 86 % der UV-B-Strahlung und 52 % der UV-A-Strahlung in einen Karton eindringen, wodurch die Haltbarkeit, der Geschmack, die Farbe und die Nährwertintegrität des Käseprodukts verlängert werden.

Wir haben vor kurzem L70T8 Promolux-Lampen für unsere Milchvitrine gekauft und sind mit ihrer Leistung zufrieden. Wir sind sehr besorgt über die hohe UV-Strahlung von Leuchtstofflampen. Darüber hinaus verursacht diese Art von Strahlung einen Vitaminabbau, eine Geschmacksentwicklung und den „Rosa-Effekt“ in Cheddar-Käse. Diese Probleme wurden beseitigt, als wir Ihre Promolux-Merchandising-Leuchten in unserem Milchkoffer installiert haben.

Das von Ihren Promolux-Glühbirnen abgegebene Licht ist sehr ansprechend und macht unsere Vitrine für Milchprodukte für unsere Kunden sehr attraktiv. Wir erhalten weiterhin positives Kundenfeedback von unseren Kunden. Ich empfehle Promolux-Glühbirnen Lebensmittelunternehmen, die Milchprodukte in ihren Vitrinen anbieten.

Thomas Palchak, Penn State Berkey Molkerei

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