Verfärbung von Deli-Luncheon-Fleisch in Supermarkt-Kühlregalen
Die Displaybeleuchtung in Supermarkt-Kühlregalen führt zu Verblassen und Verfärbungen bei verarbeitetem Fleisch. Gekochter Schinken ist sehr lichtempfindlich.
Promolux Leuchtstofflampen und LEDs mit niedrigem UV-Spektrum minimieren das Ausbleichen und die Verfärbung, die durch die Beleuchtung von Supermarkt-Kühlregalen verursacht werden.
Fleischverfärbungen beim Mittagessen an Feinkosttheken mit vollem Serviceangebot
Die Kombination von Sauerstoff mit UV- und sichtbarer Strahlung löst photochemische Reaktionen in Feinkostfleisch aus, wodurch Wurstwaren verblasst und schließlich grünlich werden und das rote Myoglobinpigment in Feinkostfleisch wie seltenem Roastbeef in das braune Pigment Metmyoglobin umgewandelt wird.
Eine Studie ergab, dass geschnittener Schinken sofort nach dem Aussetzen an Licht zu verblassen begann und während der ersten zwei Tage der Präsentation weiter signifikant verblasste, unabhängig davon, wie der Schinken verpackt wurde. Schinken in Vakuumverpackungen und UV-geschützter Verpackung verblasst genauso schnell wie Schinken in anderen Verpackungsarten.
Das Farbpigment in Wurstwaren ist sehr instabil; Wenn Licht den roten Pökelfarbstoff Stickoxid Myoglobin (Nitrosomyoglobin) oxidiert, wird Metmyoglobinnitrit gebildet und der Schinken grau. Überschüssige salpetrige Säure und Hitze erzeugen das Pigment Nitrihemin, das gepökeltes Feinkostfleisch grün färbt.
Da Promolux-Lampen und -LEDs für eine echte Farbdefinition entwickelt wurden, haben sie ein ausgewogeneres sichtbares Spektrum als andere Leuchtstofflampen. Die bei normaler Leuchtstoffröhre vorherrschenden gelben und grünen Wellenlängen sind die schädlichsten Wellenlängen im sichtbaren Spektrum. Promolux-Lampen und -LEDs emittieren einen ausgewogeneren Wellenlängenbereich, einschließlich mehr der roten und blauen Wellenlängen und gemäßigterer Werte der gelben und grünen Wellenlängen, und sie emittieren weniger UV-Strahlung. Die Beleuchtung der Promolux Feinkost-Vitrinen bringt die natürlichen Farben von Feinkost-Fleisch zur Geltung und verlängert die Haltbarkeit durch Minimierung von Verfärbungen.
Verfärbung von verpacktem Fleisch in Selbstbedienungs-Deli-Schränken
Wurstwaren in Selbstbedienungstheken werden oft vakuumverpackt, um sie vor Oxidation zu schützen, aber diese Verpackungen neigen dazu, transparent zu sein, wodurch Licht die Farbe und Frische des Fleisches beeinflussen kann.
Aufgeschnittene Feinkostverpackungen an der Vorderseite des Displays sind der Vitrinenbeleuchtung am stärksten ausgesetzt und diese Feinkostscheiben sind in der Regel mehr verblasst oder verfärbt als die Verpackungen auf der Rückseite des Displays, obwohl sie alle das gleiche Verfallsdatum haben. Selbstbedienungs-Deli-Kisten werden seltener überwacht als Servicetheken, und wenn das Fleisch nicht frisch aussieht, werden die Kunden zu dem Schluss kommen, dass der Laden Lebensmittel von schlechter Qualität verkauft.
Die normale Beleuchtung von Supermarktvitrinen betont die grünen und gelben Anteile des sichtbaren Spektrums, um ein helles Licht zu erzeugen. Unter dieser Beleuchtung sieht das Essen jedoch nicht appetitlich aus. Seltenes Roastbeef kann dunkelbraun und weiße Fette gelb oder grünlich aussehen.
Da Promolux-Lampen für eine echte Farbdefinition entwickelt wurden, haben sie ein ausgewogeneres sichtbares Spektrum als andere Leuchtstofflampen. Die bei normaler Leuchtstoffröhre vorherrschenden gelben und grünen Wellenlängen sind die schädlichsten Wellenlängen im sichtbaren Spektrum. Promolux-Lampen emittieren einen ausgewogeneren Wellenlängenbereich, einschließlich mehr der roten und blauen Wellenlängen und gemäßigterer Werte der gelben und grünen Wellenlängen, und sie emittieren weniger UV-Strahlung. Die Beleuchtung der Promolux Feinkost-Vitrinen bringt die natürlichen Farben von Feinkost-Fleisch zur Geltung und verlängert die Haltbarkeit durch Minimierung von Verfärbungen.
Promolux True Color Definition Lampen
Promolux-Lampen und LEDs mit ausgewogenem Spektrum emittieren weniger Wärme und ultraviolette Strahlung als normale Supermarkt-Leuchtstofflampen, wodurch die Haltbarkeit von Feinkostprodukten verlängert wird. Im Vergleich zu anderen Leuchtstofflampen emittieren Promolux-Lampen 86 % weniger UV-B-Strahlung, eine kürzere Wellenlänge, die eindringt und eine Erwärmung verursacht, und 52 % weniger UV-A-Strahlung, eine längere Wellenlänge, die Oberflächen angreift.
Da Promolux-Lampen und -LEDs für eine echte Farbdefinition entwickelt wurden, haben sie ein ausgewogeneres sichtbares Spektrum als andere Leuchtstofflampen. Die bei normaler Leuchtstoff- und LED-Beleuchtung vorherrschenden gelben und grünen Wellenlängen sind die schädlichsten Wellenlängen im sichtbaren Spektrum. Promolux-Lampen emittieren einen ausgewogeneren Wellenlängenbereich, einschließlich mehr der roten und blauen Wellenlängen und gemäßigteren Ebenen der gelben und grünen Wellenlängen, was zu höheren Verkäufen durch eine bessere Anziehungskraft für die Augen und mehr Kaufimpulsen der Verbraucher führt.