Dekorierte Kuchen in Bäckereien und Konditoreien

Dekorierte Kuchen in Supermarkt-Bäckerwaren sind empfindlich gegenüber den schädlichen Auswirkungen der Beleuchtung der Verkaufsdisplays. Promolux Leuchtstofflampen und LEDs emittieren minimale Mengen des schädlichen sichtbaren Spektrums und ultravioletter Strahlung und können so die Haltbarkeit von Bäckereien um bis zu 50 % verlängern.

Farbverzerrungen von dekorierten Kuchen in Merchandisern

Die Beleuchtung von Bäckereien kann die wahren Farben dekorativer Kuchendisplays verfälschen und Kuchenglasuren und Fruchtbeläge unappetitlich erscheinen lassen. Die häufig in Supermarkt-Bäckereien verwendeten Leuchtstofflampen und LEDs sind verzerrt, um Gelb und Grün zu betonen, und zeigen weiße oder rote Farben nicht genau an.

Festliche Kuchendisplays mit farbenfrohen Kuchendekorationen und Kuchen mit Schlagsahne und frischem Obst wie Erdbeeren, Himbeeren und Kiwis müssen mit einer Bäckerei-Vitrinenbeleuchtung beleuchtet werden, die die natürlichen Farben dieser Desserts enthüllt.

Die Beleuchtung der Promolux Bäckerei-Vitrinen ist für eine echte Farbdefinition ausgewogen und zeigt das leuchtende Rot einer Erdbeere, ohne das reine Weiß der umgebenden Schlagsahne zu beeinträchtigen.

Verblassen von Zuckerguss in gekühlten Bäckereischränken für Lebensmittel

Die UV- und sichtbare Strahlung der normalen Beleuchtung von Bäckereischränken löst photochemische Reaktionen aus, die dazu führen, dass die leuchtenden Farben von Lebensmittelfarbstoffen verblassen. In Kombination mit dem Effekt, den die meisten Leuchtstoffröhren haben, Gelb und Grün zu betonen und damit die wahren Farben der dekorativen Glasur zu verfälschen, kann die Beleuchtung von Bäckereivitrinen tatsächlich eine weniger als ideale Präsentation erzeugen. Promolux-Lampen mit ausgewogenem Farbspektrum und LEDs hingegen zeigen die wahren Farben der dekorativen Glasur, während sie weniger schädliche Strahlung abgeben, die zum Verblassen der Farben führt.

Fettabbau in gekühlten Backwarenvitrinen

Licht und Hitze beschleunigen die Fettoxidation, eine chemische Reaktion zwischen Sauerstoff und einer ungesättigten Fettsäure, die den Geruch, den Geschmack und das Aussehen von fetthaltigen Lebensmitteln wie Backfett, Pflanzenöl oder dem Milchfett in Schlagsahne und Sahne beeinflusst Käse. Je höher der Fettgehalt, desto anfälliger ist der dekorierte Kuchen für die Fremdgeschmackseffekte der Lipidoxidation. Ernährungsphysiologisch zerstört die Lipidoxidation Riboflavin, Pyridoxin und die Vitamine A, D, B12 und C, während die freien Radikale, die während der Oxidation freigesetzt werden, vermutlich Krebs verursachen. Oxidierte Cremes schmecken ranzig, abgestanden, metallisch oder kartonartig.

Dekorativer Zuckerguss, der Milchprodukte enthält, ist auch anfällig für eine andere chemische Reaktion, die durch Licht ausgelöst wird, die dazu führt, dass Molkenproteine ​​degenerieren und einen Geschmack nach verbrannten Federn oder verbranntem Haar erzeugen. Diese chemischen Reaktionen können bereits nach vier Minuten direkter Sonneneinstrahlung oder vier Stunden unter Leuchtstofflampenlicht auftreten. Da Promolux Safe Spectrum-Lampen viel weniger Strahlung emittieren als herkömmliche Glühbirnen für Bäckereivitrinen, ist es weniger wahrscheinlich, dass sie in dekorativen Zuckergüssen und Kuchen mit Milchprodukten eine Lipidoxidation auslösen.

Lebensmittelbedingte Krankheitserreger in gekühlten Bäckerei-Merchandisings

Selbst wenn Kuchen gekühlt werden, beschleunigt die UV- und sichtbare Strahlung der meisten Bäckereivitrinenbeleuchtung das Wachstum von lebensmittelbedingten Krankheitserregern, insbesondere in dekorativen Kuchen mit Eiern und Milchprodukten. Wenn die Lichtquelle Wärme abgibt, wie dies bei den meisten Bäckerei-Vitrinenlampen der Fall ist, verderben Desserts mit Eiern noch mehr. Promolux-Lampen reduzieren dieses Risiko drastisch und fördern eine bessere Lebensmittelsicherheit.

Promolux True Color Definition Lampen

Im Vergleich zu anderen Leuchtstofflampen emittieren Promolux-Lampen 86 % weniger UV-B-Strahlung und 52 % weniger UV-A-Strahlung und bieten ein ausgewogeneres Farbspektrum für eine echtere und natürlichere Farbwiedergabe.

Promolux-Lampen helfen, die Haltbarkeit von Bäckereien um bis zu 50 % zu verlängern und die Menge an verdorbenen Backwaren um 30 bis 50 % zu reduzieren. Aus diesem Grund werden Promolux-Lampen für frische Lebensmittelauslagen dringend empfohlen. Das Verkaufspotenzial und die täglichen Einsparungen, die in diesen Fällen erzielt werden können, überwiegen bei weitem alle anderen Lampentypen auf dem Markt.

Wahl der Lampenfarbtemperatur

Promolux-Lampen sind in zwei Spektralbereichen erhältlich: Promolux Gold-Lampen strahlen einen warmen Ton aus, der perfekt ist, um Brot, Muffins, Gebäck und Donuts ein frisch gebackenes goldenes Aussehen zu verleihen; während Promolux Platinum-Lampen einen kühleren Ton ausstrahlen, der ideal ist, um lebendige Farben zu betonen, die bei Kuchen und Obsttorten üblich sind.