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Schrumpfung in Supermarkt-Erzeugnisabteilungen2023-05-30T11:53:16+00:00

Schrumpfung in Supermarkt-Erzeugnisabteilungen

Die Schrumpfung von Obst- und Gemüseauslagen im Einzelhandel kann minimiert werden, indem eine Vitrinenbeleuchtung mit niedrigem UV-Licht und einem ausgewogenen Spektrum verwendet wird. Ultraviolettes Licht und die gelben Segmente des sichtbaren Spektrums beschleunigen den Reifungsprozess der Produkte und verstärken den Verlust durch Austrocknung und Verderb.

Auswirkungen der Beleuchtung von Verkaufsvitrinen auf Obst und Gemüse

Viele der Gemüsesorten, die wir essen, wachsen unter der Erde oder im Dunkeln und werden zum ersten Mal dem Licht ausgesetzt, wenn sie im Einzelhandel ausgestellt werden. Die UV- und sichtbare Strahlung der Displaybeleuchtung kann die Oberflächentemperatur der ausgestellten Ware erhöhen und chemische und organische Prozesse initiieren oder verstärken, die das Aussehen, die Textur und den Geschmack des Gemüses verändern.

Radieschen sind hellrot, wenn sie zum ersten Mal geerntet werden, aber sie werden verblasst, wenn sie Licht ausgesetzt werden. Eine regelmäßige Beleuchtung des Displays kann dazu führen, dass andere Wurzelgemüse wie Karotten, Rüben und Pastinaken weiter wachsen. Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten beginnen zu sprießen, wenn sie Licht ausgesetzt werden, und die äußeren Schichten werden grün. Zarte Sojasprossen und andere keimende Samen wachsen weiter und werden zäh. Diese Effekte können minimiert werden, indem eine schwache UV-Beleuchtung mit einem ausgewogenen sichtbaren Spektrum verwendet wird, wie z. B. Promolux-Leuchtstofflampen oder LEDs.

Vorzeitige Reifung von Obstdisplays in Lebensmittelgeschäften aus Ethylengas

Unter Promolux-Beleuchtung bleibt das Produkt gestochen scharf und in leuchtenden Farben. Licht beschleunigt den Reifeprozess der Früchte. Obwohl Früchte oft geerntet werden, bevor sie reif sind, werden Früchte wie Bananen, Beeren und Aprikosen bei längerer Exposition gegenüber UV- und sichtbarer Strahlung, die von den meisten Vitrinenbeleuchtungen emittiert wird, überreif. Beim Reifungsprozess wird Ethylengas freigesetzt, das wiederum die Reifung in nahegelegenem Obst und Gemüse einleitet. Schließlich führt das Ethylen zu Fäulnis und Fäulnis. Besonders anfällig sind Steinobst wie Aprikosen, Pfirsiche und Kirschen.

Ethylen kann dazu führen, dass Zwiebelgemüse wie Zwiebeln vorzeitig verderben und weiche Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren und rote Johannisbeeren matschig und unverkäuflich werden. Idealerweise sollten Obst und Gemüse an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, fern von den negativen Auswirkungen von Lichtquellen. Wenn sie angezeigt werden müssen, ist der Reifungsprozess unter Promolux-Lampen mit niedrigem UV-Licht und LEDs langsamer.

Schrumpfung von Obst- und Gemüsedisplays im Einzelhandel

Grünes Blattgemüse verdirbt und verwelkt vorzeitig unter der Hitze der normalen Beleuchtung von Supermarktvitrinen, wodurch Salatbars und Buffets im Supermarkt ihre Frische und Attraktivität verlieren. In Lebensmittelgeschäften kann der Warenschwund durch Austrocknung bis zu 1 US-Dollar pro Fuß und Tag betragen, selbst wenn die Warenauslagen regelmäßig beschlagen werden.

Trockenheit, Hitze und Strahlung durch die Vitrinenbeleuchtung lassen frische Kräuter, geschnittene Früchte und Obstsalate austrocknen und welken. Der Schwundverlust ist bei grünem Blattgemüse und Beerenobst und Beeren besonders hoch, da sie schnell austrocknen und unansehnlich aussehen.