Kommerzielle Eiscreme-Displaybeleuchtung in Gefrierschrank-Merchandisings

Wenn kommerzielle Eiscreme-Auslagen einer unsachgemäßen LED-Beleuchtung ausgesetzt werden, die üblicherweise in Kühlregalen für Milchprodukte zu finden ist, können sich Eiskristalle bilden und das Licht löst zwei chemische Reaktionen aus, die zu Geschmacksstörungen führen.

Promolux Safe Spectrum LEDs geben weniger Wärme und ultraviolette Strahlung ab als herkömmliche Lampen und reduzieren so die Geschwindigkeit chemischer Reaktionen in Eis- und Gelato-Auslagen.

Das Ergebnis ist eine verbesserte Produktintegrität, eine hervorragende Farbdarstellung und eine verbesserte Kundenzufriedenheit. Promolux Platinum Farbformellampen und LEDs sind ideal für Eisdielen und Eisdielen, wo die Farben und Geschmacksrichtungen so einzigartig sind wie jedes Geschäft!

Wenn Eiscreme oder Gelato dem Sonnenlicht oder der Beleuchtung ausgesetzt wird, die üblicherweise in Vitrinen für gefrorene Milchprodukte zu finden ist, löst das Licht zwei chemische Reaktionen aus, die zu Geschmacksstörungen und dem Verlust von Nährstoffen führen.

Erstens werden Molkenproteine, die aus schwefelhaltigen Aminosäuren bestehen, abgebaut und abgebaut, wodurch „Sonnenlicht“-Aromen entstehen, die an verbrannte Federn oder verbrannte Haare erinnern, die zwei bis drei Tage anhalten können.

In der zweiten Reaktion werden die ungesättigten Fettsäuren in Milchlipiden (Milchfetttriglyceride / Triacylglycerine) oxidiert, wodurch übelriechende Carbonylverbindungen entstehen, die metallisch oder kartonartig schmecken und sich nicht auflösen.

Eiscreme hat in der Regel einen hohen Fettgehalt, was sie besonders anfällig für starke Beleuchtung im Supermarkt und die geschmacksneutralen Effekte der Lipidoxidation macht.

In einer Studie wurde Vanilleeis, das direkt unter intensiver Beleuchtung gelagert wurde, ranzig und entwickelte einen hohen Gehalt an Dimethyldisulfid und Hexanal, zwei Anzeichen dafür, dass das Eis durch Licht beschädigt wurde.

Ich fing an, nach besseren Lichtern zu suchen, weil wir auf unserem Eis ständig Frost und hohe Kondensation hatten. Ich habe Promolux im Internet gefunden und sie haben mir einen Händler in meiner Nähe genannt. Als ich Promolux-Lampen in mein Etui legte, hatte ich keine Probleme mehr mit Reifbildung oder Kondensation. Und bei Promolux – Kunden sagen mir oft, dass die Farben meines Eises so leuchtend und lebendig sind – egal in welcher Geschmacksrichtung. Ich bin dabei, ein weiteres Geschäft zu eröffnen, und ich kann Ihnen sagen – eines der ersten Dinge, die ich tue, ist, die normalen Glühbirnen aus meinem Gehäuse zu reißen und sie durch Promolux zu ersetzen!

Scotty Davenport (Eigentümer), The McCall Candy Company

Veränderungen der Eiscreme-Geschmacksrichtungen bei Eisdielen im Einzelhandel

Zu den Faktoren, die die Geschwindigkeit der Lipidoxidation in Eiscreme- und Gelato-Fällen beeinflussen, gehören:

• die Intensität des Lichts,

• die im Licht vorhandenen Wellenlängen (Spektrum),

• der Abstand zwischen der Lichtquelle und dem Eis-/Gelatoprodukt,

• das Material des Behälters,

• die dem Licht ausgesetzte Oberfläche,

• die Haltetemperatur des Eises und der Vitrine,

• der Fettgehalt des Eises und

• die Dauer der Belichtung.

Während Eiscreme in lichtdurchlässigen Kunststoffbehältern am anfälligsten ist, kann Eiscreme in Papierkartons auch beeinträchtigt werden, wenn die Kartons über längere Zeit intensivem Licht ausgesetzt sind.

Da Promolux-Lampen die Emission schädlicher sichtbarer Spektren und UV-Wellenlängen minimieren, werden durch die Verwendung von Promolux-Lampen diese Geschmacksveränderungen in Eiscreme minimiert.

Eiskristallbildung in Eiscreme

UV-Strahlung dringt leicht in kalte Atmosphären ein und erzeugt Wärme an der Oberfläche von gefrorenen Verpackungen. Hitze und Strahlung von normalen Leuchtstofflampen im Supermarkt können dazu führen, dass die Oberfläche von Eiscreme schmilzt und das Wasser in der Eiscreme von den anderen Zutaten trennt. Wenn dieses Wasser wieder gefriert, bilden sich Eiskristalle im Eis.

Auch Eiscreme kann sich unter Lichteinwirkung verfärben. Auch bei Eistorten kann es zur Bildung und Verfärbung von Eiskristallen kommen, insbesondere wenn diese in Pappkartons mit transparentem Deckel aufbewahrt werden. Wenn die Eistorte dekoriert ist, kann die falsche Beleuchtung dazu führen, dass weiße Dekorationen oder Glasur gelb erscheinen und rote Dekorationen langweilig wirken.

Promolux-Lampen emittieren einen ausgewogeneren Wellenlängenbereich, einschließlich mehr roter und blauer Wellenlängen und moderaterer Anteile der schädlichen gelben und grünen Wellenlängen als herkömmliche Leuchtstofflampen, wodurch die Bildung von Eiskristallen reduziert wird und die leuchtenden Farben jeder Geschmacksrichtung und jedes Toppings zum Vorschein kommen!

Sorgen Sie in dieser Saison für Furore und präsentieren Sie alle leuchtenden, leckeren Farben und Geschmacksrichtungen Ihrer Eiscreme-Auslage! Fordern Sie ein Angebot für Promolux Platinum-Farbformellampen an und verwandeln Sie Ihre Eisdiele in eine Oase tropischer Aromen und Farben.

Merchandising Eiscreme-Kuchen-Vitrinen

Wussten Sie, dass Eiscremetorten anfällig für die Auswirkungen von UV-Strahlung und Strahlung im sichtbaren Spektrum handelsüblicher LED-Displaybeleuchtung sind? Auch wenn sie in Kühlvitrinen aufbewahrt werden, kann das direkte Licht der Kühlvitrinen allerlei Probleme verursachen, darunter das Ausbleichen des Zuckergusses, die Bildung von Eiskristallen und das Verderben von Cremes und Milchfetten.

Wenn es um die Beleuchtung von Eiscreme-Verkaufsstellen und Gelato- und Frozen-Yogurt-Kühlern geht, sind Promolux-Leuchten mit niedrigem UV-Wert und ausgewogenem Spektrum sowie LED-Beleuchtungslösungen die einzige Lösung!

Promolux-Lampen verhindern das Ausbleichen, die Entstehung von Fehlgeschmack und die Bildung von Eiskristallen.

Eiskristallbildung auf Eiscremekuchen in kommerziellen Gefriergeräten

UV-Strahlung dringt leicht in kalte Atmosphären ein und erzeugt Hitze auf der Oberfläche gefrorener Verpackungen. Hitze und Strahlung von normaler Beleuchtung führen dazu, dass die Oberfläche von Eistorten schmilzt und das Wasser im Eis von den anderen Zutaten getrennt wird, insbesondere wenn die Eistorten in Pappkartons mit transparentem Deckel aufbewahrt werden. Wenn dieses Wasser wieder gefriert, bilden sich Eiskristalle in der Eistorte oder auf der Innenfläche der Schachtel.

Off-Geschmacksrichtungen von Eistorten

Licht und Hitze beschleunigen die Lipidoxidation, eine chemische Reaktion zwischen Sauerstoff und ungesättigten Fettsäuren, die den Geruch, Geschmack und das Aussehen von milchfetthaltigen Lebensmitteln wie Eiscreme beeinflusst.

Je höher der Fettgehalt, desto anfälliger ist die Eiscreme gegenüber den geschmacksneutralen Effekten der Lipidoxidation. Ernährungsphysiologisch zerstört die Lipidoxidation Riboflavin, Pyridoxin und die Vitamine A, D, B12 und C.

Oxidiertes Eis schmeckt ranzig, altbacken, metallisch oder sogar kartonartig. Und niemand möchte, dass sein Eis oder sein Lieblingseis komisch schmeckt!

Verblassen von Eis und Gelatos

Die meisten künstlichen Lichtquellen lösen photochemische Reaktionen aus, die dazu führen, dass die leuchtenden Farben von Lebensmittelfarbstoffen verblassen, einschließlich Eiscreme und Eis, die sich bei starkem Licht schnell verfärben. Wenn die Eistorte dekoriert ist, kann die falsche Beleuchtung dazu führen, dass weiße Dekorationen oder Zuckerguss gelb erscheinen, während rote Dekorationen matt erscheinen oder sogar zu rosa verblassen. Normale Leuchtstoffröhren und LEDs betonen in der Regel das gelbe und grüne Spektrum, was wenig dazu beiträgt, die natürlich lebendigen Farben von Zuckerguss und gefrorenem Joghurt zur Geltung zu bringen.

Wenn es um Präsentation und Verkaufsförderung geht, ist das Beste, was jedes Unternehmen tun kann, die optische Attraktivität und Frische der ausgestellten Artikel zu maximieren, und genau hier sorgen Promolux-Lampen und LEDs für eine hervorragende Beleuchtung.

Promolux-Kucheninstallation

Auf der rechten Seite sehen Sie eine Kuchenauslage, deren Beleuchtung zur Hälfte durch Promolux ersetzt wurde. Der Unterschied in Farbe und Optik ist deutlich zu erkennen. Dieser Einzelhändler hat alle Kisten mit verderblichen Lebensmitteln auf Promolux umgestellt, weil er weiß, wie wichtig es ist, Verkäufe anzukurbeln und Abfall zu reduzieren, und welche Rolle Promolux-Lampen dabei spielen, genau das zu erreichen!