Feinkostsalate in Supermarktkühlschränken
Die richtige Beleuchtung für Feinkostvitrinen bringt die natürlichen Farben von Feinkostsalaten zur Geltung und verlängert die Haltbarkeit von Feinkostsalaten, indem Schrumpfung und Verderb minimiert werden.
Verderb von Feinkostsalaten in Kühlvitrinen
Schädliche Lichtstrahlung kann durchsichtige Frischhaltefolie durchdringen und die Oberflächentemperatur von Salaten erhöhen, selbst in gekühlten Vitrinenumgebungen und in Feinkostvitrinen mit Luftbefeuchtern und Zerstäubern.
Die kombinierte Einwirkung von Licht und Sauerstoff kann dazu führen, dass Fette ranzig werden, während erhöhte Temperaturen ein ideales Umfeld für das Wachstum von Bakterien und durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserregern bieten, insbesondere in Salaten, die Eier, Mayonnaise und Milchprodukte enthalten.
Selbst geringe Temperaturerhöhungen können zu einer Lebensmittelvergiftung führen, und die Beleuchtung von Vitrinen erhöht nachweislich die Oberflächentemperatur der ausgestellten Lebensmittel um 10 °F oder mehr. Ein Anstieg um 2 °F kann dazu führen, dass Meeresfrüchtesalate innerhalb von zwei bis vier Stunden unsicher werden.
Die Leuchtstofflampen und LEDs von Promolux wurden für eine echte Farbdefinition entwickelt und verfügen über ein ausgewogeneres sichtbares Spektrum als andere Leuchtstofflampen. Die gelben und grünen Wellenlängen, die bei normaler Leuchtstoffbeleuchtung vorherrschen, sind die schädlichsten Wellenlängen im sichtbaren Spektrum. Promolux-Lampen und LEDs emittieren einen ausgewogeneren Wellenlängenbereich, einschließlich mehr roter und blauer Wellenlängen und moderaterer Anteile gelber und grüner Wellenlängen. Die Beleuchtung von Promolux-Feinkostvitrinen bringt die natürlichen Farben von Feinkostsalaten zur Geltung und verlängert die Haltbarkeit, indem sie Schrumpfung und Verderb reduziert.
Dehydrierung von Feinkostsalaten im Einzelhandel
Die meisten Vitrinenbeleuchtungen für Feinkostläden geben Wärme sowie ultraviolette (UV) und schädliche Strahlung im sichtbaren Spektrum ab, die die Temperatur von Feinkostsalaten erhöhen und sie schnell austrocknen lassen können. Feinkostläden und Gastronomiebetriebe verlieren Geld, wenn Salate, die nach Gewicht verkauft werden, dehydrieren.
Obstsalate und grüne Blattsalate welken unter der dehydrierenden Wirkung der Beleuchtung in Feinkostvitrinen und Götterspeisesalate bilden eine harte Haut.
Salate mit Mayonnaise-Dressing wie Makkaronisalat und Thunfischsalat müssen häufig umgerührt werden, damit sie frisch aussehen und die Oberfläche nicht verhärtet und eine unappetitliche trockene Oberflächenschicht bildet.
Salatbars in den Feinkostabteilungen von Lebensmittelgeschäften
Salatbars mit grünem Blattgemüse und Obstsalaten müssen ständig gewartet werden, um Austrocknung und andere schädliche Auswirkungen durch die Beleuchtung in den Vitrinen zu verhindern. Außerdem trocknet Gelatine schnell aus und wird zäh und gummiartig. Verwelkter Salat ist unappetitlich und der Wasserverlust in Salatbarartikeln führt zu entgangenem Gewinn, wenn der Salat nach Gewicht verkauft wird.
Die Beleuchtung von Verkaufsvitrinen, die ein hohes Maß an UV-Strahlung und Strahlung im sichtbaren Spektrum aussendet, erhöht die Oberflächentemperatur der ausgestellten Lebensmittel, selbst wenn die Salatbar gekühlt ist.
Milchprodukte wie Hüttenkäse und cremige Salatdressings reagieren empfindlich auf Lichteinwirkung. Innerhalb von vier Minuten nach Einwirkung von ultraviolettem Licht werden die Fette in Milch und Sahne ranzig und verlieren Nährstoffe, insbesondere Riboflavin und Vitamin A.
Geschäfte, die Salatbuffet alle zwei Stunden wegwerfen, um sicherzustellen, dass alles frisch ist, verlieren Geld, das durch die Umstellung der Beleuchtung auf Promolux-Lampen mit niedrigem UV-Wert gespart werden könnte, die den Verderb und die Austrocknung minimieren.
Promolux True Color Definition Lampen
Promolux-Lampen emittieren einen ausgewogeneren Wellenlängenbereich, einschließlich mehr roter und blauer Wellenlängen und moderaterer Anteile gelber und grüner Wellenlängen, die sich hervorragend für Salatbars und Gastronomietheken eignen, wo es eine Fülle an hellen natürlichen Farben und frischen Angeboten gibt .
Mit Promolux sehen Lebensmittelgeschäfte sofort Ergebnisse in weniger Abfall und höheren Umsätzen durch eine verbesserte visuelle Präsentation, die die Kaufimpulse der Verbraucher steigert.