Donuts, Muffins und Gebäck in Bäckereischränken von Lebensmittelgeschäften
Donuts, Muffins und Gebäck in den Vitrinen von Lebensmittelgeschäften dehydrieren und verderben schnell, wenn sie dem schädlichen Spektrum ausgesetzt sind, das den meisten Arten von Lampen innewohnt, die in Bäckereivitrinen und Displays weltweit zu finden sind.
Promolux Lampen und LEDs sind die bevorzugte Beleuchtungslösung für Bäckereibetreiber und Bäckereiabteilungen. Wenn es darum geht, Bäckereischränke erfolgreich zu beleuchten, die Haltbarkeit von Gebäck, Muffins und Donuts zu verbessern und die täglichen Ausschussraten zu senken, sind Promolux-Lampen und hochwertige LEDs die beste Beleuchtung für Lebensmittelvitrinen, die Sie verwenden können!
Dehydration von Donuts, Muffins und Gebäck in Bäckereischränken
Wenn Bäckereivitrinen mit „normaler“ Leuchtstoff- oder LED-Beleuchtung installiert werden, müssen Bäckereien mit den negativen Auswirkungen ihrer Backwaren viel schneller fertig werden, während sie ausgestellt sind. Eines der häufigsten Probleme ist die Dehydration durch die Hitze und die UV-Strahlung dieser Lampen. Der Feuchtigkeitsverlust beeinträchtigt die Haltbarkeit vieler Gebäcke, Kuchen und Torten. Ohne ihre natürliche Feuchtigkeit werden sie schnell altbacken und verlieren ihre frische Ausstrahlung.
Auch frisches Obst auf Torten und Pasteten ist sehr empfindlich gegenüber Licht- und Wärmestrahlung. Unter gewöhnlichem Licht trocknen sie bald aus und verblassen. Bäckereien und Konditoreien entdecken durch den Einsatz von Promolux Backkastenbeleuchtung eine längere Haltbarkeit und strahlendere, frischer aussehende Produkte, um den Appetit ihrer Kunden zu stillen!
Verderb von Gebäckcremes in kommerziellen Vitrinen
Fakt: Licht und Hitze beschleunigen die Lipidoxidation, eine chemische Reaktion zwischen Sauerstoff und ungesättigten Fettsäuren, die den Geruch, Geschmack und das Aussehen von fetthaltigen Lebensmitteln wie Backfett, Pflanzenöl oder dem Milchfett in Schlagsahne und Sahne beeinflusst Käse.
Je höher der Fettgehalt, desto anfälliger ist das Gebäck, der Donut oder das Frischkäsebrötchen für die Nebengeschmackseffekte der Lipidoxidation. Ernährungsphysiologisch zerstört die Lipidoxidation Riboflavin, Pyridoxin und die Vitamine A, D, B12 und C, während die freien Radikale, die während der Oxidation freigesetzt werden, vermutlich Krebs verursachen.
Oxidierte Backwaren schmecken ranzig, altbacken, metallisch oder sogar kartonartig. Gebäck, Donuts, Kuchen und Muffins, die Milchprodukte enthalten, sind auch anfällig für andere chemische Reaktionen, die durch Licht ausgelöst werden. Molkenproteine degenerieren und erzeugen einen verbrannten Geschmack. Diese chemischen Reaktionen können bereits nach vierstündiger Einwirkung von Leuchtstofflampen auftreten.
Da Promolux-Lampen speziell für die Präsentation frischer Lebensmittel entwickelt wurden, bieten sie einen höheren Schutz als herkömmliche Glühbirnen für Bäckereivitrinen. Für Bäckereien bedeutet dies, dass ihre empfindlichen Backwaren länger frisch bleiben, während sie darauf warten, dass der nächste Kunde sie auswählt, um sie mit Freunden und Familie zu teilen!