Dekorierte Kuchen in Bäckereien und Konditoreien
Dekorierte Kuchen in Supermarktbäckereien reagieren empfindlich auf die schädlichen Auswirkungen der Beleuchtung von Einzelhandelsauslagen. Promolux-Leuchtstofflampen und LEDs emittieren minimale Mengen des schädlichen sichtbaren Spektrums und der ultravioletten Strahlung und können so die Haltbarkeit von Backwaren um bis zu 50 % verlängern.
Farbverzerrungen von dekorierten Kuchen in Merchandisern
Die Beleuchtung von Bäckerei-Verkaufsstellen kann die wahren Farben von dekorativen Kuchendekorationen verfälschen, sodass Kuchenglasur und Obstbelag unappetitlich erscheinen. Die in Supermarkt-Bäckereien häufig verwendeten Leuchtstofflampen und LEDs sind so ausgerichtet, dass sie Gelb und Grün betonen, und geben weiße oder rote Farben nicht genau wieder.
Feierliche Kuchenpräsentationen mit farbenfrohen Kuchendekorationen und Kuchen mit Schlagsahne und frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren und Kiwis müssen mit einer Bäckereivitrinenbeleuchtung beleuchtet werden, die die natürlichen Farben dieser Desserts zum Vorschein bringt.
Die Beleuchtung von Promolux-Bäckereivitrinen ist für eine echte Farbdefinition ausgewogen und bringt das leuchtende Rot einer Erdbeere zum Vorschein, ohne das reine Weiß der umgebenden Schlagsahne zu beeinträchtigen.
Verblassen von Zuckerguss in gekühlten Bäckereischränken für Lebensmittel
Die UV- und sichtbare Strahlung der normalen Beleuchtung von Bäckereischränken löst photochemische Reaktionen aus, die dazu führen, dass die leuchtenden Farben von Lebensmittelfarbstoffen verblassen. In Kombination mit dem Effekt, den die meisten Leuchtstoffröhren haben, Gelb und Grün zu betonen und damit die wahren Farben der dekorativen Glasur zu verfälschen, kann die Beleuchtung von Bäckereivitrinen tatsächlich eine weniger als ideale Präsentation erzeugen. Promolux-Lampen mit ausgewogenem Farbspektrum und LEDs hingegen zeigen die wahren Farben der dekorativen Glasur, während sie weniger schädliche Strahlung abgeben, die zum Verblassen der Farben führt.
Fettabbau in gekühlten Backwarenvitrinen
Licht und Hitze beschleunigen die Fettoxidation, eine chemische Reaktion zwischen Sauerstoff und einer ungesättigten Fettsäure, die den Geruch, den Geschmack und das Aussehen von fetthaltigen Lebensmitteln wie Backfett, Pflanzenöl oder dem Milchfett in Schlagsahne und Sahne beeinflusst Käse. Je höher der Fettgehalt, desto anfälliger ist der dekorierte Kuchen für die Fremdgeschmackseffekte der Lipidoxidation. Ernährungsphysiologisch zerstört die Lipidoxidation Riboflavin, Pyridoxin und die Vitamine A, D, B12 und C, während die freien Radikale, die während der Oxidation freigesetzt werden, vermutlich Krebs verursachen. Oxidierte Cremes schmecken ranzig, abgestanden, metallisch oder kartonartig.
Dekorativer Zuckerguss, der Milchprodukte enthält, ist auch anfällig für eine andere chemische Reaktion, die durch Licht ausgelöst wird, die dazu führt, dass Molkenproteine degenerieren und einen Geschmack nach verbrannten Federn oder verbranntem Haar erzeugen. Diese chemischen Reaktionen können bereits nach vier Minuten direkter Sonneneinstrahlung oder vier Stunden unter Leuchtstofflampenlicht auftreten. Da Promolux Safe Spectrum-Lampen viel weniger Strahlung emittieren als herkömmliche Glühbirnen für Bäckereivitrinen, ist es weniger wahrscheinlich, dass sie in dekorativen Zuckergüssen und Kuchen mit Milchprodukten eine Lipidoxidation auslösen.
Lebensmittelbedingte Krankheitserreger in gekühlten Bäckerei-Merchandisings
Selbst wenn Kuchen gekühlt werden, beschleunigt die UV- und sichtbare Strahlung der meisten Bäckereivitrinenbeleuchtung das Wachstum von lebensmittelbedingten Krankheitserregern, insbesondere in dekorativen Kuchen mit Eiern und Milchprodukten. Wenn die Lichtquelle Wärme abgibt, wie dies bei den meisten Bäckerei-Vitrinenlampen der Fall ist, verderben Desserts mit Eiern noch mehr. Promolux-Lampen reduzieren dieses Risiko drastisch und fördern eine bessere Lebensmittelsicherheit.
Promolux True Color Definition Lampen
Im Vergleich zu anderen Leuchtstofflampen emittieren Promolux-Lampen 86 % weniger UV-B-Strahlung und 52 % weniger UV-A-Strahlung und bieten außerdem ein ausgewogeneres Farbspektrum für eine realistischere und natürlichere Farbdarstellung.
Promolux-Lampen helfen, die Haltbarkeit von Bäckereien um bis zu 50 % zu verlängern und die Menge an verdorbenen Backwaren um 30 bis 50 % zu reduzieren. Aus diesem Grund werden Promolux-Lampen für frische Lebensmittelauslagen dringend empfohlen. Das Verkaufspotenzial und die täglichen Einsparungen, die in diesen Fällen erzielt werden können, überwiegen bei weitem alle anderen Lampentypen auf dem Markt.
Wahl der Lampenfarbtemperatur
Promolux-Lampen sind in zwei Spektralbereichen erhältlich: Promolux Gold-Lampen strahlen einen warmen Farbton aus, der sich perfekt dazu eignet, Brot, Muffins, Gebäck und Donuts ein gerade gebackenes goldenes Aussehen zu verleihen; Während Promolux Platinum-Lampen einen kühleren Farbton abgeben, der ideal ist, um die lebendigen Farben hervorzuheben, die bei Kuchen und Obstkuchen üblich sind.